隨著新冠狀病毒肆虐英國，英國餐飲業是首當其衝的產業之一。
英國的餐飲業從酒吧暫停營業、餐飲改成僅提供外帶到餐飲業也暫時關閉。基本上英國街上只剩超市及藥妝店還在營業，平常熱絡的大街上也不再擁有生氣。雖然政府已經祭出補助條例，希望能降低餐飲業及基層員工所受到的衝擊，在英國開業二十餘年的義大利餐飲店Carluccio’s在昨日(30日)宣布破產。
的確，不能營業後，也許領時薪的員工的薪水可以省掉，但原本給付月薪員工的薪資跟店租都是企業無法規避的營運成本。而在店租沒有辦法省去的情況下，餐飲業如何發揮彈性同時增進企業名譽？這邊筆者就英國觀察分享。
- 提供社會支持。疫情爆發後，各家餐飲業紛紛表示要給予醫護人員最大的支持。除了大部份的餐飲連鎖業者都紛紛提供物資給醫護人員，在店面也提供免費飲品、五折折扣或是免費快遞的服務，希望能提供給醫護人員最大得支持。
- 發揮彈性轉型
案例一：餐飲連鎖業LEON，在疫情爆發後，做了許多嘗試，更在大部份的餐飲業都暫時歇業後，把店面轉型成小型超商，除了提供基本熱食外帶之外，也提供基本食材(例如雞蛋、麵粉等)的零售，轉型成小型超商。是一個在許多成本無法減免下，一個華麗的轉型。也積極跟外送平台合作。
案例二：M&S SIMPLY FOOD，雖然這個案例比較偏零售，但其使用策略很值得分享。M&S是英國連鎖超市之一，而M&S SIMPLY FOOD是跟超市有稍微區隔的經營模式，形式比較偏超商，價格也較超市高，但地點較多，常見於加油站。M&S SIMPLY FOOD跟英國外送平台deliveroo合作，讓其零售的產品可以在外送平台上，且只要達到10鎊就可以免運費。也提供不同主題的產品組合，像是看電影組合或是小酌組合等。大家不出門，就努力把商品送到客人面前。
雖然台灣目前狀況還在可控制的範圍內，但大家以減少出門的頻率，旅館業及餐飲業者也受到非常大的衝擊。企業如何能在固定成本不便的情況下，增加自己的彈性，讓衝擊降到最低，也是現在的生存之道。
